The best lunch in town

Without a doubt, the best lunch in town is the legendary fish soup in 4 vuodenaikaa, in Kauppahalli (indoor food market). I thought they would never reveal the recipe, so was astonished to find it in the otherwise totally useless Talouselämä Platinum magazine. Thank goodness I decided to browse it through!

I won't copy the recipe here, but will reveal that the secret is saffron!

Our homemade version was not as good (it all depends on the fish stock, I think), but pretty damn good anyway!

Lamb tagine

We had some friends coming over for lunch earlier in December, and decided we wanted to try something new. We opted for a wintery stew, a moroccan tagine. And decided to make it special by using lamb. The trusted BBC gave us this recipehttp://www.bbc.co.uk/food/recipes/moroccanlambtagine_6696. 

The friendly people at Stockmann chopped the lamb legs for us, and we put them in a marinade the night before. In the morning we quickly fried them, and then just put them in the oven with all the other ingredients. The portion was big enough to fill two oven dishes! 

3 hours later out came a delicious lamb stew, which was served with some fresh herbs (flat-leaf parsley, mint and coriander). And as usual, it was apparently better the next day!

Mmmmustikkapiirakkaa

image, a photo by Eeva on Flickr.

Tämä resepti nyt testattu pariin kertaan, ensin mansikoilla ja nyt mustikalla, ja osoittautui kerrassaan mainioksi. Pohja on ihanan murea ja kuohkea ja kermaviili pehmentää ja kosteuttaa marjoja mukavasti.

Lapsellista askartelua

Askarteluun saa ihan uusia vapausasteita, kun askartelee lapsen nimissä. Itse pääsee vaikuttamaan väreihin (kunhan siinä on pinkkiä) ja materiaaleihin, sen jälkeen todellinen taiteilija vastaa lopusta.

Minestrone soup - ohje helppoon minestronekeittoon

Lauantaina oli tulossa ennaltamäärittelemätön määrä aikuisia ja lapsia lounaalle, joten piti keksiä jotain helppoa joka maistuisi myös lapsille. Ja hyvät juhlathan siitä tuli...

Minestrone-keittoa

2 pientä sipulia

4 kynttä valkosipulia

1 prk säilöttyjä tomaatteja

1 kasvisliemikuutio + 0,5dl vettä

 1/2 kesäkurpitsaa

1 kukkakaali

2 porkkanaa

1/2 pss vihreitä papuja (vaikka pakkasesta)

1 prk isoja valkoisia papuja

pastaa

persiljaa

Kuullota sipulit voissa. Lisää kesäkurpitsa ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää sitten kasvisliemi ja pilkotut tomaatit liemineen, ja keitä n 10 min. Lisää loput vihannekset, pavut, osa persiljasta silputtuna ja pasta ja keitä 10 minuuttia. Lisää vettä tarpeen mukaan. Koristele persiljalla ja tarjoa vaikka rosee-viinin ja focaccian kera!

Smoked salmon on the bbq- Kylmäsavulohta grilliin

I found some draft posts in my blogger, so here's some memories of the summer in the middle of winter (yes, we have snow). This was a simple but very good smoked salmon parcel, with super flavoursome potatoes. 

Place some onion or spring onion on foil. 

Add boiled new potatoes, cut in chunks. 

Add some crushed garlic and oil, and top it all with a slice of smoked salmon. 

Wrap the parcel and place it on the grill.

Green salad with blue cheese is my favourite!

Focaccia

Opettelun leipomaan focacciaa Italian lomalla, kun taloon oli omistajat jättäneet Marzella Hazanin keittokirjan Essentials of Italian Cooking. Kirjassa oli selitetty hyvin tarkkaan (kaksi ja puoli sivua) miten focacciaa leivotaan. Tässä mun Suomen oloihin sovitettu resepti. Kaikki alkaa durum-jauhoista (tai oikeastaan pitäisi olla Tipo 00 italialaiset jauhot, joita voi saada deleistä). Suomalaisilla jauhoilla tämä vaan ei kertakaikkiaan onnistu.

4dl vettä
1pss kuivahiivaa
hyppysellinen sokeria
4-8 rkl oliiviöljyä (extra virgin tietysti)
1 tl suolaa
8-9 dl durum-jauhoja

Sekoita kuivahiiva n. puoleen vesimäärästä (kädenlämpöistä), lisää hyppysellinen sokeria ja odota että seos alkaa kuplia. Sen jälkeen lisää suola, öljy ja 1 dl jauhoista. ¤rkl on mielestäni minimimäärä öljyä, mutta enemmänkin voi laittaa! Sekoita puuhaarukalla ja ala lisäämään jauhoja ja vettä vuorotellen. Kun puuhaarukka ei enää riitä, ota seos pöydälle ja vaivaa käsin. Taikinaa pitää vaivata ainakin yli 5 min, mieluummin 10 minuuttia.

Laita se sen jälkeen öljyttyyn kulhoon kelmun alle nousemaan. Taikinan voi nostattaa hitaasti jääkaapissa, jolloin makukin on parempi, tai sitten huoneenlämmössä. Taikinan pitää nousta vähintään kaksinkertaiseksi.


 Kun taikina on noussut tarpeeksi, ota se taas pöydälle ja jatka vaivaamista. Tässä vaiheessa voi vielä lisätä vähän jauhoja, jos taikina vaikuttaa liian löysältä (mutta sen tulee olla vähän tahmeaa).

Levitä sitten taikina pellille leivinpaperin päälle, ja anna taas nousta, vähintään puoli tuntia. Kun taikina on noussut, paina sormilla siihen kuoppia. Voitele taikina seuraavanlaisella tahnalla (2rkl kylmää vettä, 2 rkl oliiviöljyä, 2tl suolaa - vatkattuna yhteen). Litkua saa jäädä erityisesti noihin kuoppiin. Päälle voi vielä ripotella merisuolan hippusia.
Paista leipä sitten 220-asteisessa uunissa n 25 minuuttia tai kunnes se alkaa hieman ruskistua päältä. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Tarjoile sitten vaikka keiton ja juuston kanssa, tai ihan sinänsä. Leivän päälle voi ripotella myös rosmariinin lehtiä paistamisen loppuvaiheessa, tai paistettua sipulia tai kirsikkatomaatteja tms.