Asian oven cooked white fish

Asian oven cooked white fish

2-4 small filets of white fish

75g butter

4 tbsp soya sauce

3 tbsp of lemon juice

grated lemon zest

grated ginger (2-4 cm)

1 tsp of dark sugar

onion

mushrooms or other suited veggies

Melt the butter and cook until light brown. Add soya sauce, lemon juice, grated lemon and ginger and sugar. Bring to boil. Lay the fish on a small dish and salt. Spread the chopped onion and mushrooms around the fish and pour the butter mix over the fish. Cook in 200C for 25 minutes. 

I served this with cooked broccoli (low carb meal), but I think it would work well with for example couscous!

Juhannusgrillaus

Valokuvia jarjestellessa tuli vastaan nama juhannuksen grillauskuvat. Kesan ensimmainen grillaus onnistui oikein hyvin, olihan apuna taas Avocan keittiokirja, josta nappasin idean kalanyyttiin. Pohjalle tuli kuhafile (suoraan Kyrosjarvesta - ihanaa kun Prismassa on jarvikaloja myynnissa), valiin lohenpaloja ja kesakurpitsaa (paistettuna yhdessa valkosipulin kera) ja paalle kylmasavulohiviipaleita. Aika herkkua, taytyy viela kokeilla niin etta mukana on alkuperaisessa reseptissa olleet parsat!

Eevan koekeittiöltä

Kukkakaali-lohipasta (1-2 hengelle)



1 pieni sipuli
1/2 kukkakaalia
kylmäsavulohta
1/3 pakettia tuorejuustoa (yrtti-pippuri viola)


Kuullota sipulit ja lisää kukkakaalin palat sekaan. Kypsytä hetki ja lisää tuorejuusto ja yrttejä. Kun tuorejuusto on sulanut, lisää kylmäsavulohet ja kypsytä vielä hetki. Kukkakaalit saavat jäädä koviksi, ei ole tarkoituskaan keittää niitä. Mausta mielen mukaan, pippurilla ja yrteillä (mun makuuni ei suolaa tarvita, lohi ja juusto ovst itsessään sen verta suolaisia). Tarjoa sitten pastan kera.

Tuorejuustourakka

Kun tuorejuustopurkin avaa, se pitäisi myös käyttää. En ole niin kauhean innostunut siitä leivän päällä (voi on vaan niin hyvää), joten pitää keksiä erilaisia ruokia mihin sitä tunkea. Purkin siis avasin sosekeittoa varten. Seuraavana päivänä tein pastakastikkeen, johon tuli pari ruokalusikallista samaa tuorejuustoa. Ja kyllä sekin vaan oli hyvää. Ehkä eniten kuitenkin tuon makrillin vuoksi, se kun on mun suosikkini nykyään. Rasvaista kalaa pitäisi syödä usein, mutta se ainainen lohi kyllä jo kyllästyttää. Pippurimakrillia saa melkein joka kaupasta, ja sekin on tosi hyvää (ja usein irlantilaista), mutta parasta on savustettu kokonainen makrilli, jota saa parempien kauppojen kalatiskeiltä (usein esim Kalevan Prismasta). Perkaamisen vaiva siinä on, mutta se kala on niin ihanan pehmeää, että kyllä kannattaa. 

Makrillia yrittituorejuustolla
Vihannekset pannuun (ensin purjo ja valkosipuli, sitten vähän ajan päästä paprika) ja sitten vaan tuorejuusto ja makrillipalaset perään. Maustetaan mustapippurilla ja ruohosipulilla.

Kummeliturskaa

Nyt sitten olen vihdoin syonyt (ja kokannut) Kummelia. Kala on siis Hake englanniksi, ja ihan ok makuinen valkoinen kala. Reseptina on paikallisen osuuskaupan mainoslehdesta napattu "Herb crusted hake", jalleen hiukan muokattuna. Tarjoilin kalan sitruunalla maustetun perunamuusin ja paahdettujen juuresten kanssa. Tassa se minun versioni (ja lopussa viela parannusehdotuksia).

1 kala filee (kahdelle hengelle)
n. 4 viipaletta leipaa muruina
2 rkl tuoreita silputtuja yrtteja (esim tilli, persilja, timjami)
50g sulatettua voita
1 luomusitruunan kuori raastettuna
1 dl raastettua juustoa (ainakin cheddar toimi hyvin)

Laita kala uunivuokaan ja ripottele paalle suolaa ja mustapippuria. Sekoita kulhossa leivanmurut, yrtit, sitruunankuori, raastettu juusto ja sulatettu voi, ja sekoita hyvin. Levita kuori kalan paalle ja paista uunissa (180 astetta) n. 20 min, kunnes kala on kypsa ja kuori mukavan rapea.

Seuraavaksi kokeilen vahan terveellisempaa versiota, korvaamalla voin oljylla. Leivanmurut aion myos jauhaa pienemmaksi, kokeilen josko leivan kuivattaminen ensin auttaisi. Ja varmaan normaali vaalea leipa murenee paremmin kuin paahtoleipa. Yrtteja voisin ehka laittaa enemmankin.