Suklaamuffinsseja

 

 

Keskiviikkoillan iloksi päätin tehdä muffinsseja. Ja mies lähti riemusta kiljahdellen kauppaan hakemaan suklaata, pakkohan sitä oli sitten mukaan laittaa...

Suklaa-banaanimuffinssit (munaton)

1dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 tl soodaa

ripaus suolaa

50-100g suklaanmurusia

2 banaania murskattuna

1/2 dl (rypsi)öljyä

2 dl maustamatonta jugurttia

1 dl vettä

Sekoita kuivat aineet (ja suklaanmurut) keskenään ja loput aineet keskenään. Lopuksi sekoita kaikki yhteen ja jaa muffinssivuokiin (12 kpl). Paista uunissa 175 asteessa n 20 minuuttia.

Egg-free chocolate banana muffins

1dl sugar

3dl flour

3 tbsp coco powder

1,5 tsp soda

tiny bit of salt

50-100g chocolate crumps

2 crushed bananas

1/2 dl oil

2 dl natural yoghurt

1 dl water

Mix dry ingredients and the rest separately, and then all together. Divide in 12 muffin cups and bake in the oven at 175 degrees for about 20 minutes. 

Ihanainen mansikka-omenaherkku / Gorgeous strawberry apple pie

Tänään taas grillattiin, mutta jälkiruoka oli ehdoton bravuuri. Mansikka-omenapiiras, aito sellainen, jossa on siis myös kuori, joka pitää täytteen mehevänä ja täyteläisenä!

A real pie, with a base and top layer. And gorgeous apple and strawberry filling in between!
 








Pohja ja kansi

3dl vehnäjauhoja
2dl grahamjauhoja
1dl sokeria
1tl leivinjauhetta
200 g voita
0,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää sitten kylmä voi, ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Lisää viimeiseksi vesi, ja laita taikina kelmuun kiedottuna jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Täyte

5 dl omenasosetta
2,5 dl mansikoita paloina
0,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja tai ohratärkkelystä
1tl kanelia
0,5 dl vaaleaa siirappia

Sekoita täytteen aineet keskenään.

 Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Ota reilut puolet taikinasta ja taputtele vuuan pohjalle ja reunoille. Levitä täyte päälle. Kaulitse loput taikinasta levyksi, josta otat piparkakkumuotilla sydämiä ja nostele ne piiraan päälle. Paista uunissa n puoli tuntia.

Omena-karviaismarjapiirakka

Pakastimessa on vielä kaikenlaisia marjoja, ja nyt sitten keksitään mitä niistä tehtäisiin. Tämmöinen piirasohje löytyi netistä, ja aika hyvää olikin. Parhaimmillaan kyllä lämpimänä. Laitoin pohjaan vähän enemmän jauhoja ja hiutaleita ja sitten karviaismarjojen lientä (olin säilönyt ne sokeriliemeen). Lisäksi piiraaseen upposi omenasurvoksen loppu (ei siis omenalohkoja kuten ohjeessa). Pakastimessa olisi vielä punaherukoita, mustaherukoita ja yksi purkki mustikoita. Lisäsi äidin vadelmia, tuleekohan se vielä hakemaan niitä vai syödäänkö pois?

Pancake Tuesday

Lazy mummy was going to serve just pancakes for dinner, it being Pancake Tuesday (Laskiainen in Finnish) and all. But then at last minute she got cold feet and made a quick pea soup as well... Pancakes were egg-free, and really good! Just like normal ones, but you do need to be careful not to make them too thick.

Quick pea soup

3 onions

1 bag of frozen peas

3 cloves of garlic

3 dl of water

1/2 cube of vegetable stock

3 tbls of Creme Fraiche (or cream)

Black pepper

Butter

Fry the onions in butter. 

Add the rest of the ingredients (except for creme fraiche) and let boil for 5 minutes.

 Then add the creme fraiche and blizz with a blender.

Egg-free Pancakes

3,5 dl milk

1,5 dl sparkling water

4 dl flour

0,5 dl wheat bran

butter for frying

Mince Pies

Mince pie on irlantilaisten (ja englantilaisten) joulutorttu. Se on muffinssin muotoinen murotaikinakuppi, jonka sisässä on pääosin rusinoista tehtyä seosta, joka maistuu vähän karvaalle (koska siihen kaadetaan viskiä tai brandyä- kuten kaikkiin paikallisiin joululeivonnaisiin).

Tärkeä ainesosa on "suet", jota en osaa suomentaa, kun en oikein tiedä mitä se on, jotain rasvaa kaiketi. On saatavilla myös vegetarian suet, joten tuo alkuperäinen lienee peräisin eläimestä. Olen ennenkin tehnyt näitä, löysin kivan reseptin, joka kuulemma oli aika lähellä aitoa, vaikka siinä suet korvattiin banaanilla. Nyt kokeilin anopin televisiosta bongaamaa Nigella Lawsonin reseptiä, jossa tuo marjaseos onkin pääosin karpaloita. Eikä suetia mainita :-)

Murutaikina on sokeriton ja munaton, ja mausteeksi laitetaan appelsiiniä, mikä tuntui aluksi kummalliselta, mutta toimikin tässä erittäin hyvin. Kuvissa näkyy muuten heräteostos, jota en ole hetkeäkään katunut. Eli silikoninen muffinssivuoka. Sillä saa muffinssit pysymään kuosissaan ja aamiassämpylät näteiksi eikä mince pieta voisi ilman tehdäkään.

Päälle tulee taikinasta leikattu kuvio. Minusta kivoin on tähti, mutta sellaista piparkakkumuottia ei nyt löytynyt, joten osassa on sydän ja lopuissa piparikukka.

 Ja aika hyvää tuli, mun makuun parempaa kuin alkuperäinen.

Munaton omenapiirakka

Munaton (ja lähes maidoton) omenapiirakka

0,5 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl vehnäleseitä

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kauramaitoa

100g voita

1dl rypsiöljyä

3-4 omenaa

kanelia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi, öljy ja kauramaito. Levitä löysähkö taikina piirakkavuokaan (itse laitan leivinpaperin päälle, kuten kuvasta näkyy). Levitä päälle omenalohkot ja ripottele kanelia. Paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia. 

Omenaviikonloppu

Perjantaina mieleni teki kovasti omenapiirakkaa, mutta maalta tuodut oli jo kaikki syöty. Lykkäsin vaunuja pitkin kotikatua, ja katselen kateellisena naapureiden omenapuita, jotka notkuivat aarteita, ja pohdin, kehtaanko käydä kysymässä saisinko vähän. Ja juuri silloin yksi naapureista ajoi kotiin, ja kysyi haluammeko omenoita! Ah ihanaa, sain siis kassillisen talviomenoita, ja ryhdyin heti puuhaan.

Ensin siis omenapiirakka uuniin, ja sitten loppuja säilömään. Säilön niita lohkoina (piirakkaa varten), hillona ja valmiina leivonnaisina. Munaton (ja maidoton) omenapiirakkaresepti on kehitteillä, mutta ei vielä ole julkaisukelpoinen.

Kova urakka siinä kuorimisessa on, mutta ainakin lohkominen onnistuu nyt paljon helpommin, kiitos uuden omenalohkojan! 

Lauantaina sitten tein kauraomenapaistoksen, jolla herkuttelimme lapsen nukkumaanmenoajan jälkeen. Ja sunnuntaina ensimmäisen version omenamuffinsseista. Kokeilen huomenna vielä uudelleen, ja julkaisen sitten reseptin täällä.

Sitruunaa ja puolukkaa

Viikonloppuna juhlittiin lapsukaisen syntymäpäiviä. Kakun (josta lisää tuonnempana) lisäksi oli tarjolla aikuisempaan makuun Jamie Oliverin isoäidin Lemon Drizzle Cake, ja terveellisenä vaihtoehtona ruis-puolukka-muffinit (rypsiöljyyn leivottuna lähes superfoodia).

Jamien kakku oli hyvin sitruunainen, mutta ehkä vähän liian makea. Kokeilen sitä kyllä toistekin (varsinkin unikonsiemenet ovat kakussa aivan ihania), mutta taidan jättää sen sitruuna-sokeri-kostutuksen väliin. Tai ainakin vähentää sokerin määrän minimiin...

Nuo muffinit ovat alunperin Yhteishyvän ruokaliitteestä, mutta tuunasin ohjetta vähän, kun halusin taas kananmunatonta.

Superterveelliset ruis-puolukkamuffinssit

2 dl maustamatonta jugurttia
1 dl rypsiöljyä
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruishiutaleita
1 1/2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl puolukoita

Sekoita kuivat aineet. Lisää sekoitettu jugurtti ja öljy, sekä viimeiseksi puolukat. Jaa takina muffinssivuoksiin (12 kpl) ja paista 180 asteisessa uunissa n 15 minuuttia.

Vispipuuroa

1-v syntymäpäivän kunniaksi tein iltapuuroksi vispipuuroa. En ole koskaan ennen tehnyt, ja nyt yllätyin posiitivisesti  kuinka helppoa se on (ja mielestäni vielä aika hyvää). Ohje löytyi Myllärin luomumannasuurimo-pussista (vähensin sokerin määrää kuitenkin hiukan). 

 Lapsikin innostui iltapuuron uudesta väristä ja koostumuksesta niin että yritti syödä sormin. Aika sotkuhan siitä tuli, myös viaton Niiskuneiti-raukka sai vaaleanpunaisen tatuoinnin niskaansa. 

Paraatikelpoisenkin tästä saisi helposti. Tarjoiluastia tietysti vaikuttaa paljon. Tähän kun vielä laittaisi esimerkiksi pienen jäätelöpallon keskelle, olisi jälkiruoka sopiva myös gourmet-aterialle.  

Banaanikakku

Banaanikakku (tai banana bread, kuten amerikkalaiset sitä kutsuvat) on vähän terveellisempi kakku, lähes sopiva lapsenkin välipalaksi. Tosin meidän lapsi haluaa syödä banaanin tuoreena, ei uuniin kautta kierrätettynä! Netistä löytyy tietysti reseptejä yllinkyllin, mutta munattomia hiukan vähemmän. Tässä minun sovellukseni, joka on mukavan raikas!

1,5 dl sokeria (vaikka ruokosokeria)
3 banaania (mielellään hiukan ylikypsää)
50g sulatettua voita
1 dl luonnonjugurttia
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl grahamjauhoja
1 tl soodaa
1 dl pähkinää (esim sachew tms) murusina

Muussaa banaani ja sekoita joukkoon sokeri, jugurtti ja pähkinät. Sekoita jauhot ja sooda ensin keskenään, ja sitten banaanisekoitukseen. Viimeiseksi lisää voisula. Paista uunissa 175 asteessa n 1/2 tuntia, jos teet ohuen kakun (isoon vuokaan) tai kauemmin jos kakkusi on paksumpi. Perinteisesti tikun pitäisi tulla kuivana ulos!

Puolukkapiirakka

Illalla oli tulossa vieraita, mutta aikaa oli niukalti, joten päädyin kokeilemaan pitkästä aikaa valmistaikinaa. Ihan hyvä tästä puolukkapiirakasta tuli, varsinkin kun seuraavana päivänä jaksoin asetella hienosti lautaselle jäätelön ja karpalojauheen kera!

Trifle

Irlantilaiseen joulu- (ja juhla)poytaan kuuluu jalkiruuaksi Trifle. Perinteinen (appiukon tekema) Trifle vaatii "acquired taste", eli on aika vahvan makuinen, mutta ideaa voisi soveltaa suomalaiseen makuun sovitettuna. Perustekijat ovat kakkupohja, hedelmakerros, hyytelo, custard-kastike ja kermavaahto kerroksittain kulhossa. Appiukko lorauttaa mukaan hiukan sherrya.

Mina ajattelin tehda vastaavan rommilla maustetusta luumusta... Mustaherukoista tai vadelmista ja suklaasta voisi myos tulla aika herkullinen. Toivottavasti aidin luumupuu tuottaa satoa tana vuonna!

Mitä tehdä mustille banaaneille?

Aina joskus jää banaani syomättä, eikä ruokaa ole kiva heittää roskiin. Jokin aika sitten keksin, että sen banaanin voi pakastaa pilkottuna, ja käyttää sitten smoothieen joku sunnuntaiaamu. Jäätynyt banaani tuo smoothieen mukavaa jäätelomäistä makua ja tuntua. Banaanin lisäksi tarvitaan jugurttia (itse suosin maustamatonta) ja sitten mitä vaan marjoja tai hedelmiä. Nam nam.

Nyt loysin toisen käyttokohteen niille banaaneille (jos niitä on useampi kuin yksi): amerikkalaisten suosikki Banana Bread. Leipa (tai siis herkku) oli hyvaa, ja vissiin verrattain terveellistakin, kun banaani makeuttaa, eika sokeria tarvita niin paljoa. En kuitenkaan linkita reseptia tahan, koska kakku jai tahmaiseksi keskelta. Johtuuko se taikinan liiasta kosteudesta vai painosta (eli liiasta jauhosta)? Yritan siis uudelleen ja julkaisen sitten ehka joskus oman sovellukseni.

Strawberry and Rhubarb Crumble

Rakas aviomies on sita mielta ettei suomalainen raparperipaistos ole yhta hyvaa kuin irlantilainen. Nytpa sitten kokeilen irlantilaisella raparperilla ja reseptilla etta mita tulee. Varminta olisi tietysti kayttaa aviomiehen aidin reseptia, mutta kokeilen silti ensin Rachel Allenin mansikka-raparperipaistosta. Talla kertaa pitaydyn muokkaamasta ohjetta, mutta koska vaaka puuttuu, ovat mitat hiukan summittaiset... (Kylla suomalainen systeemi desimittoineen on vaan niiin helppo.)
Ja lopputulos oli hyva, seka aviomies etta anoppi pitivat paistoksesta. Oli heidan mukaansa ihanan "tart", eli ei makea. Ja eihan tuohon paljon sokeria laitettukaan. Oli kylla hyvaa munkin mielesta, ja tuo creme fraiche sopi paalle oikein hyvin. Vaikka ehka jaatelo siltikin olisi parempaa...