Minestrone soup - ohje helppoon minestronekeittoon

Lauantaina oli tulossa ennaltamäärittelemätön määrä aikuisia ja lapsia lounaalle, joten piti keksiä jotain helppoa joka maistuisi myös lapsille. Ja hyvät juhlathan siitä tuli...

Minestrone-keittoa

2 pientä sipulia

4 kynttä valkosipulia

1 prk säilöttyjä tomaatteja

1 kasvisliemikuutio + 0,5dl vettä

 1/2 kesäkurpitsaa

1 kukkakaali

2 porkkanaa

1/2 pss vihreitä papuja (vaikka pakkasesta)

1 prk isoja valkoisia papuja

pastaa

persiljaa

Kuullota sipulit voissa. Lisää kesäkurpitsa ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää sitten kasvisliemi ja pilkotut tomaatit liemineen, ja keitä n 10 min. Lisää loput vihannekset, pavut, osa persiljasta silputtuna ja pasta ja keitä 10 minuuttia. Lisää vettä tarpeen mukaan. Koristele persiljalla ja tarjoa vaikka rosee-viinin ja focaccian kera!

Pancake Tuesday

Lazy mummy was going to serve just pancakes for dinner, it being Pancake Tuesday (Laskiainen in Finnish) and all. But then at last minute she got cold feet and made a quick pea soup as well... Pancakes were egg-free, and really good! Just like normal ones, but you do need to be careful not to make them too thick.

Quick pea soup

3 onions

1 bag of frozen peas

3 cloves of garlic

3 dl of water

1/2 cube of vegetable stock

3 tbls of Creme Fraiche (or cream)

Black pepper

Butter

Fry the onions in butter. 

Add the rest of the ingredients (except for creme fraiche) and let boil for 5 minutes.

 Then add the creme fraiche and blizz with a blender.

Egg-free Pancakes

3,5 dl milk

1,5 dl sparkling water

4 dl flour

0,5 dl wheat bran

butter for frying

Äidille ja tyttärelle

Lounaaksi on mukava tehdä jotain sellaista, mitä voimme molemmat vauvan kanssa syödä. Nyt saa jo vähän vaihteluakin, kun lapsi syö melkein kaikkea mitä voi vähän mössätä. Tänään tein silti sosekeittoa. Itselle laitoin joukkoon tuorejuustoa (yrteillä maustettua), lapselle pitkin hampain ruokalusikallisen valmiiksi keitettyä jauhelihaa.

Porkkanainen (2-3 annosta)
rypsiöljyä
5cm purjoa
3 porkkanaa
2 perunaa
2 laakerin lehtä
2 maustepippuria
mustapippuria
tuoretta rakuunaa
(3 rkl tuorejuustoa)

Kuullota purjosilppu öljyssä. Lisää sitten mausteet, porkkanan ja perunan palaset ja vettä niin että juurekset peittyvät reilusti. Anna kiehua kunnes juurekset ovat pehmeät. Poista laakerinlehdet ja maustepippurit ja soseuta sauvasekoittimella. Tässä välissä voi vielä lisätä maustetta ja ottaa sitten vauvan annos erilliseen kulhoon. Lisää sitten tuorejuusto ja suhauta vielä hetki sauvasekoittimella. Ripottele päälle hiukan rakuunaa ja nauti!